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一、HACCP概述
HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写,即危害分析和关键控制点。
HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估,进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。HACCP有别于传统的质量控制方法。HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析,有针对性的提出预防措施,确定加工过程中的关键环节,建立并完善监控程序和监控标准,采取有效的纠正措施,将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平,以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。
二、HACCP认证的意义:
1、有效控制食物中的危害,提高食品安全可信度;
2、符合法规的要求,达到或超越市场的要求;
3、保障公众健康,增强客户信心;
4、提高生产力,减少损耗;
5、增强竞争优势,促进国际贸易,有效保护品牌。
三、HACCP认证申请方应具备的条件:
1、取得工商管理部门或有关机构注册登记的法人资格(或其组成部分);
2、已取得相关法规规定的行政许可文件(适用时);
3、生产、加工的产品或提供的服务符合中华人民共和国相关法律、法规、安全卫生标准和有关规范的要求;
4、已按以上基本认证依据和相关专项技术要求,建立和实施了文件化的食品安全管理体系,体系有效运行3个月以上。
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